zdjęcie #18690593

2011-12-08
(67)
zgłoś naruszenie

Pieprz

Pieprz pochodzi z Indii, w średniowieczu był przyprawą królów i magnatów. Z jego powodu hiszpańscy i portugalscy odkrywcy organizowali wyprawy morskie. W tamtych też czasach pieprz znajdował się często wśród kosztownych i bardzo mile widzianych prezentów dla panujących książąt, papieży, biskupów oraz innych osobistości. Ze względu na swoją wartość odgrywał bardzo ważną rolę w handlu całego okresu średniowiecza. Przez wieki pieprz był "walutą wymienialną" zarówno na Wschodzie, jak i Zachodzie. Był symbolem kupców, którzy handlowali przyprawami a równocześnie świadectwem ich zamożności. Po opłynięciu Afryki przez Portugalczyków i otwarciu drogi morskiej do Indii w końcu XV wieku, jego cena gwałtownie spadła. Obecnie pieprz na szeroką skalę uprawiany jest głównie na Archipelagu Malajskim. Przyprawą są owoce pnącza pochodzącego z Wybrzeża Malabarskiego w południowo-zachodnich Indiach. Ziarna pieprzu czarnego to niedojrzałe owoce typu pestkowca. Pieprz biały (otrzymywany przez moczenie, suszenie i otarcie mięsistej owocni jagód pieprzu czarnego) lub zielony (są to niedojrzałe owoce pieprzu czarnego liofilizowane albo przechowywane w słonej zalewie lub occie) to także owoce tej samej rośliny, ale zbierane w różnych fazach dojrzałości i poddawane nieco innej obróbce. Pieprz czerwony to owoce Schinus terebinthifolius (tzw. "brazylijskiego drzewa pieprzowego"). Pierwsze plantacje pieprzu założono przypuszczalnie już 1000 lat p.n.e. w Indiach, na terenach obecnego stanu Bombaj. Stamtąd już jako roślina uprawna pieprz został przeniesiony do innych części Indii, a później wraz z wędrówkami ludności na Wyspy Archipelagu Malajskiego. Do Europy pieprz trafił dzięki żołnierzom Aleksandra Wielkiego. Pieprz to przyprawa uniwersalna, jej szczypta ożywia smak rosołu…
https://www.youtube.com/watch?v=1OF43IdQk-Q