(3)
1 karp (około1,20 kg)
1 kostka grzybowa
włoszczyzna bez kapusty
cebula
sól
1 liść laurowy
ziele angielskie kilka ziaren
Farsz:
5 dużych pieczarek
1/2 szklanki rodzynek
1,5 szklanki suszonych grzybów
1 mała cebula
sól, pieprz
olej do smażenia (2 łyżki)
Galareta:
3 szklanki wody
5 czubatych łyżeczek żelatyny
1/2 kostki bulionu warzywnego
sól
cukier do smaku (1/2 łyżeczki)
sok z cytryny
Dodatkowo:
2 jajka na twardo
plasterki cytryny
natka pietruszki
*1 szklanka = 250ml
Karpia sprawić. Pokroić w dzwonka, ułożyć w garnku i dodać włoszczyznę pokrojoną w kawałki, liść laurowy,cebulę oraz ziele angielskie. Zalać wodą tak, żeby ryba była przykryta, dodać kostkę grzybową (ewentualnie odrobinę posolić) i gotować na małym ogniu około 15-20 min. Ugotowanego karpia wyjąć z wywaru. Ostudzone dzwonka ułożyć na półmisku.
Pieczarki umyć, grzyby zalać wodą, moczyć 15 min. Po tym czasie grzyby i pieczarki skręcić przez maszynkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju. Dodać zmielone grzyby, pieczarki i smażyć 10 min na małym ogniu (można grzyby wcześniej ugotować). Do usmażonych grzybów dodać wcześniej namoczone i odsączone rodzynki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziać dzwonka na półmisku. Udekorować jajkiem na twardo cytryną oraz natką z pietruszki. Gotowego karpia zalać delikatnie tężejącą galaretą.
Przed podaniem można udekorować majonezem.
Wykonanie galarety:
Wodę zagotować z kostką warzywną. Wyłączyć i wsypać żelatynę. Energicznie mieszając rozpuścić. Doprawić cukrem, sokiem z cytryny i ewentualnie solą. Przecedzić przez bardzo drobne sitko i ponownie jeszcze raz przez gazę.
Smacznego.
dodane na fotoforum:
