Produkty  powstające  w procesie robienia oscypków

Produkty powstające w procesie robienia oscypków

Żętyca – serwatka z mleka owczego ściętego podpuszczką, otrzymywana przy wyrabianiu oscypków i bundzu z mleka owczego. Pita jest przede wszystkim na halach, mocno schłodzona i świeża (słodka) lub skwaszona po kilku dniach.
Z pozostałości po ścięciu mleka podpuszczką, powstaje bundz.

Bundz, bunc – ser z mleka owczego
Proces produkcji bundzu w pierwszej fazie wygląda tak samo jak wytwarzanie oscypków. Zlane do „puciery” mleko „klaguje” się, czyli doprowadza do ścięcia białka zawartego w mleku przez enzymy zawarte w podpuszczce z żołądków młodych cieląt. Powstały skrzep serowy parzy się następnie przez kilka minut
w temperaturze około 70 °C. Ser odcedza się na płótnie
w postaci dużych brył.Bundz to ser o łagodnym smaku.

Bryndza - Aby bundz zmienił się w bryndzę podhalańską, trzeba go raz jeszcze rozkruszyć i wyrobić z solą – aż do powstania gładkiej, jednolitej masy. Bryndza nie ma ściśle określonego kształtu, zależy od formy opakowania.

Oscypek, oszczypek – twardy wędzony ser, przygotowywany
z mleka owczego, charakterystyczny dla polskich gór, szczególnie Podhala.

- wiad. wg netu

kolejne >

davie

davie

archiwum

ulubieni

+ dodaj do
ulubionych

[?]

pit69

pit69 wczoraj

Bryndzę jadłem dawno temu,ale jej smak pamiętam do dziś:)Pozdrawiam!

ewjo66

ewjo66 wczoraj

lubię sery...:-)

andrej5

andrej5 wczoraj

same wspanialalosci ,smacznego zycze

alola11

alola11 wczoraj

Wszystkiego dobrego w nowym tygodniu..Ewuniu Kochana jesteś wspaniałą informatorką do cudownego kadru dajesz opisy ciekawe dzięki Tobie jestem o wiele mądrzejsza...

nemo60

nemo60 wczoraj

Dobre :) .

satsuma

satsuma wczoraj

Lubię wszystkie te góralskie wyroby.

spider6

spider6 wczoraj

Każdy człowiek jest jak Księżyc ☾ . Ma swoją drugą stronę, której nie pokazuje nikomu.【ツ】
Pozdrawiam i miłego wieczorku życzę.;)

adiza77

adiza77 wczoraj

niam

mondia

mondia wczoraj

Lubię oscypki Ewciu i już się cieszę bo będę niedługo w górach i pewnie będą...ciekawe opisy...lubię takie ciekawostki...
dobranoc :)

aniva

aniva wczoraj

Bardzo lubię wyroby z sera, a ostatnio zajadam się
tymi warkoczami.

halka

halka wczoraj

Dokształciłam się czytając... dziękuję.A fotką narobiłaś mi smaku na góralskie oscypki.

oya04

oya04 wczoraj

smacznie )

viola55

viola55 wczoraj

Same pyszności:)

myszka2

myszka2 wczoraj

Pyszne oscypki, bardzo lubie, pozdrawiam Ewuniu, życzę miłego wieczoru i dobrego nowego tygodnia:)

spider6

spider6 5 godz. temu

Witam .;)
Każdy potrzebuje lustra, żeby zobaczyć swoje lepsze ja. Takim lustrem są oczy tych, którzy nas kochają.
...Więc życzę samych kochających oczu i pogodnego dnia.
Aby nadchodzące Święta były radosne bez względu czy będzie śnieg czy nie.;)

adiza77

adiza77 2 godz. temu

witaj Ewuniu

dodaj komentarz

kolejne >