Pączusie na tłusty czwartek

Pączki

Mąka 1 kg
Żółtka 12 szt
Drożdże 15 dag
Masło ¾ kostki
Cukier ½ szkl
Mleko ½ szkl
Zapach pomarańczowy
Marmolada z róży
Smalec do smażenia
Piwo do wgniecenia w ciasto (około 1 szkl)
Żółtka ukręcić z cukrem. Drożdże namoczyć w ciepłym mleku z cukrem. Jak urosną, wylać rozczyn do mąki przesianej do miski. Dodać żółtka z cukrem, roztopione masło i piwo. Wyrabiać ciasto tak długo, aż odstanie od ręki. Zostawić do wyrośnięcia. Robić pączki, nadziewać marmoladą, układać na ściereczce lnianej. Zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym smalcu.