Wszystkim mamom...

Drogie mamy,mamusie, mamuśki, matule...
Życzę Wam zdrowia, ogromu miłości i cierpliwości, którą my matki mieć musimy ;)
A ten symboliczny kawałek tortu niech osłodzi to, co niekiedy bywa gorzkie.
Miłego świętowania :))

Biszkopt:
6 jaj, 1-1,5 szkl.cukru, 1,5 szkl.mąki tortowej, 3 łyżki dobrego kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
4 jaja, 1 szkl.cukru pudru, 2 kostki masła, 1 tabliczka dobrej gorzkiej czekolady, 1 puszka masy krówkowej - smak kajmakowy. (Ilość zużycia masy krówkowej jest zależna tylko od nas- w zależności, kto lubi bardziej czy mniej słodką masę)

Dodatkowo:
20 dag orzechów włoskich, 10 dag rodzynek hetmańskich (lub innych dużych), 10 dag migdałów w słupkach, ok.300 ml wódki.
Kwaśna konfitura-u mnie agrestowa.

Dwa dni przed planowanym zrobieniem tortu upiec biszkopt. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodać cukier i po jednym żółtku. Dosypać przesianą mąkę, proszek i kakao. Delikatnie wymieszać. Wylać ciasto do tortownicy o średnicy 28 cm. Ja wykładam dno tortownicy papierem do pieczenia, boki pozostają suche i wolne od papieru. Wstawić formę do zimnego piekarnika. Piec ok.30-35 min w temp. 170-180 st.C.

W dniu poprzedzającym zrobienie tortu: sparzyć rodzynki wrzątkiem, zostawić na 10 min.odsączyć. Orzechy pociąć na mniejsze kawałki. Orzechy, migdały i rodzynki zalać wódką, szczelnie zamknąć naczynie i pozostawić na kilkanaście godzin. Można tę czynność pominąć, natomiast biszkopt dodatkowo nasączyć alkoholem.
Następnego dnia rano: bakalie odsączyć, a wódkę pozostawić do nasączenia tortu. Jaja z cukrem pudrem ubić na parze, aż masa będzie gęsta i znacznie podwoi swoją objętość. Wystudzić. W kąpieli wodnej rozpuścić 1 tabliczkę połamanej gorzkiej czekolady. Przestudzić.
Utrzeć masło, dodawać po łyżce masy jajecznej,stopionej czekolady oraz masy kajmakowej. Gdy masa będzie jednolita, zwolennicy mocno wyskokowych tortów mogą dolać ewentualnie trochę spirytusu, aczkolwiek wydaje mi się to zbędne.

Biszkopt przeciąć na 3 krążki. Alkohol z moczenia bakali uzupełnić ok.50 ml wody+ 2łyżki cukru. Nasączyć pierwszy blat, wyłożyć 1/4 część masy, na to dać połowę orzechów i rodzynek, bakalie wcisnąć w masę. Nałożyć drugi krążek, nasączyć,wyłożyć konfiturę, dać 1/4 część kremu, pozostałe bakalie,ucisnąć, ułożyć trzeci krążek. Nasączyć alkoholem,nałożyć 1/4 część kremu. Powierzchnię wyrównać. Ostatnią część kremu zużyć na dekorację boków toru. Udekorować dowolnie tort i wstawić go na kilka godzin do lodówki.

dodane na fotoforum:

• Torty
• Słodkości