(18)
Ziarna do produkcji zielonego pieprzu zbiera się w tym samym momencie, co do pieprzu czarnego. Po zebraniu jednak poddaje się je liofilizacji, czyli suszeniu przez mrożenie.
Ten sposób obróbki sprawia, że ma intensywny, ale krótkotrwały smak. Później ziarna często konserwuje się w solance.
Zastosowanie: do dekoracji, sosów, potraw z drobiu, dań mięsnych, ryb i zup.
dodane na fotoforum:
lucilla 2019-01-17
suszenie przez mrożenie ?? - dziwne ! bo jak zamrożone to nic na nie .. nie działa ??
kedil 2019-01-17
Warto poczytać
http://ispegda.weebly.com/uploads/5/6/6/5/5665711/liofilizacja_przeniesienie_procesu.pdf
halka 2019-01-17
Nigdy im się aż tak blisko nie przyglądałam ale powiem szczerze,że nie wyglądają apetycznie w takim powiększeniu.
