JARZĘBINA SPECJALNIE DLA MARYSI Z USA

JARZĄB SPOLITY.
(sorbus aucuparia)
Jarząb pospolity ,czyli popularna jarzębina ,występuje w całej Europie .W Polsce rosną w lasach na jego obrzeżach, w zaroślach przy drogach oraz w parkach jako rośliny ozdobne.
Do celów leczniczych zbiera sie owoce kiedy tylko osiągną tylko czerwone zabarwienie ponieważ później stają się zbyt miekkie i podczas suszenia latwo ciemnieją .
Do celów kulinarnych owoce jarzębiny zbieramy dopiero po przymrozkach
W medycynie ludowej kwiaty jarzębiny są znanym środkiem moczopędnym i rozwalniajcym ,zwłaszcza dla dzieci ,chorób serca i reumatyzmu a suszone owoce zażywa się przy krwawych biegunkach ,chorobah płuc, wątroby nerek ,szczególnie w tzw. puchlinie wodnej .owoce stosuj się również przy nieżytach przewodu pokarmowego ,zaburzeniach krążenia krwi, zwłaszcza żylaków odbytu (hemoroidów) , stanów zapalnych w obrebie dróg moczowych ,oraz stosujemy w początkowej fazie miażdżycy .

ODWAR JARZĘBINOWY
Łyzkę rozdrobnionych owoców zalać 1,5 szklanki letniej wody i ogrzewać powoli do wrzenia .Gotować pod przykryciem około 5 minut ,po czym odstawić na 15 min do naciągniecia i odcedzić .Pić dwa trzy razy dziennie po pół szklanki jako lek moczopędny i przeciwbiegunkowy .

MACERAT JAZĘBINOWY
1 łyżka stołowa rozgniecionych owoców zalewamy 2/3 szklanki zimnej przegotowanej wody i zostawiamy pod przykryciem na noc .Rano odcedzamy i wypijamy małymi łykami w ciagu dnia , stosujemy go przy utrudnionym wypróżnianiu i zaparciach

SUSZONE OWOCE
Owoce suszymy w temperaturze około 30 stopni a następnie dosuszamy w temperaturze do 60 stopni. przechowujemy w szczelnie zamknietych ciemnych pojemnikach
zaleca sie spożywanie suszonych zmielonych owoców przy przewlekłych nie domaganiach nerek ,,wątroby i pęcherzyka żółciowego ,zażywamy 2 x dziennie po łyzce stolowej popijajac wodą.

NALEWKA Z JARZĘBINY

Półlitrową ciemną butelkę należy napełnić do 1/3 wysokosci przemrożonymi ,starannie umytymi jagodami jarzębiny .nastepnie zawartość zalać czystą wódką 40-45%.odstawić w cieple miejsce na 4 dni .po upływie tego czasu plyn zlać z nad owoców i ponownie zalać je wódką do pełnej butelki. Po uplywie nastepnych dwóch tygodni owoce odcedzić i mocno wycisnać przez gazę .Oba plyny wymieszać i dodać 2 łyżki stolowe miodu akacjowego lub spadziowego rozpuszczonego wcześniej w 12 szklanki letniej wody .Energicznie wymieszać aż do połączenia się składników i rozlać do ciemnych butelek .Stosować po 25 g. po posilku przy niestrawnosci lub przy klopotach z wydzielaniem żółci


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -P--R--Z--E--T--W--O--R--Y- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - -
DŻEM JARZĘBINOWY
1kg jarzębiny
1 kg obranych z usunietymi gniazdami nasiennymi
1 kg cukru

Przygotować syrop z cukru z dodatkiem wody .Odstawić go z ognia ,wrzucić przemrozone ,przebrane ,umyte i odsączone owoce jarzębiny i smażyć .Jabłka pokroić w sporą kostkę włożyć do prawie miękkiej jarzębiny i smażyć aż do przezroczystosci ,Gotujący dżem wkladać do gorących słoików i zamykać .Ustawiać do góry dnem do wystygniecia,
Dżem jarzebinowy stosowany przez dłuższy czas ( co najmniej kilka miesięcy )działa bardzo korzystnie przy dolegliwosciach reumatycznych .


DZEM JARZĘBINOWY II
1 kg jarzębiny
1 kg jabłek
1 kg gruszek
1-1.5 kg cukru
Przemrozona jarzębine umyć odsączyć i włożyć na sicie do wrzącej wody na 2-3 min Zmienic wodę i włożyć jagody do wrzatku na 1-2 min .Wówczas goryczka zmniejszy się a owoce i tak będą miały swoja cierpkość ,dla której sa tak wysoko cenione .Jabłka nie obrane rozgotować przetrzeć przez stylonowe sito i zgęścić do polowy pierwotnej objetości odparowujac i mieszajac .Dodać tyle cukru ile warzą razem jarzębina i zgęszczony przecier jabłkowy Gruszki obrać i podzielić na cząstki i gdy dzem z jarzębin i musu jest w polowie gotowy ,
dodajemy obrane i pokrojone w kostkę gruszki , smażymy nadal..Do dżemu mozna dodać jakiegoś aromatu ,np kilka goździków (potem je wyjąć) ,szczyptę sproszkowanego cynamonu ,,kawałek wanili ,czy skórki od cytryny lub pomarańczy, ,cukier waniliowy, Te dodatki bardzo urozmaicają smak .Jak zwykle ,gdy kropla gotujacego dżemu spadnie na talerzyk i nie rozpływa się ,mozna dżem wkładać do sloików i zamykać j. w.

DŻEM JARZĘBINOWO DYNIOWY

3 kg jarzębiny
7 kg dyni
3 kg cukru

Przemrozone ,umyte i odsączone owoce jarzębiny przesypać na noc cukrem .Na drugi dzień obraną i pokrojona w kostke dynię i smazyć .aż kropelka nie rozplywa sie na talerzyku
Wielu twierdzi ze właśnie ten dżem jest najsmaczniejszy .

SOK I SYROP JARZĘBINOWY
Odgoryczone owoce (czyli przemrozone i dwukrotnie sparzone )przepuscić przez sokowirówkę .Na 1 litr otrzymanego soku wziać 50 - 60 dag cukru ,a jesli ma to być syrop to 1 kg cukrui smazyć ,gorący sok lub syrop wlewa się przez wyparzony lejek do wyparzonych butelek ,napełniajac je całkowicie i zakrecajac .nakryć np . kocem do wystygniecia