(7)
Sękacz jest rodzajem specjalnego ciasta, które nawet po upływie pół roku jest bardzo smaczne i pożywne. Oprócz charakterystycznego przepisu, do jego upieczenia potrzebny jest specjalny sprzęt. Składa się ono z drewnianego wałka - szerszego z jednej i cieńszego z drugiej strony, stawidełek - na których leży i obraca się wałek i misy na resztki ciasta Dawniej, gdy używano ognia, zamiast elektrycznej maszynki był ruszt. Palono brzozą lub olchą.
Wałek powinien być owinięty pergaminem i natarty masłem - aby później sękacz dał się łatwo z niego zsunąć.
PRZEPIS NA CIASTO :
40 świeżych jajek,
1 litr kwaśnej śmietany,
1 kilogram mąki,
1 kilogram cukru,
0,5 kilograma masła,
0,5 kilograma margaryny,
2 cytryny,
4 cukry waniliowe,
4 dowolne zapachy.
WYKONANIE:
Tłuszcze należy utrzeć z cukrem na jednolitą masę i dodać same żółtka. Nastepnie dodać mąkę i śmietanę- ucierając aż powstaną pęcherzyki powietrza. Dodać cukry waniliowe, zapachy i sok z cytryn. Wszystko wymieszać. Z pozostałych białek należy ubić pianę w 8 porcjach. Przygotowane ciasto dzieli się również na 8 porcji i do każdej stopniowo dodaje świeżą pianę z 5 białek.
Tak powstalą masę polewa się powoli i cierpliwie na natłuszczony i obracający się wałek. Do tej czynności wymagana jest specjalna prawie płaska warząchewka, tak aby rzadkie ciasto bez trudu po niej spływało.
Pieczenie trwa 3 godziny. Później sękacz musi zesztywnieć - około 6 godzin i dopiero wówczas może być zdjęty z wałka.
elcik79 2011-09-28
w sumie jeszcze nigdy nie probowalam sekacza :) ale wyglada apetycznie. pozdrawiam.
kotek62 2011-09-29
Dziękuję za pamięć,dziękuję za ciepłe słowa,dziękuję że jesteś...
Cieplutko pozdrawiam,słoneczka i radości życzę..całuski:))
malgo01 2011-09-29
Bardzo pracochłonne jest zrobienie sękacza ...ale za to jaki smak . Świetnie to opisaleś :)))
W mojej galerii czeka na Ciebie prezent z okazji 5000 zdjęć .... gratuluję i pozdrawiam :)
kotek62 2011-09-30
Miej życzliwość w swej naturze,
Bo życzliwi żyją dłużej.
Pozdrawiam,wspaniałego weekendu życzę...całuski ślę:)
zazulka 2011-10-01
.........Przepiękne super fotki
.Słonko i pogodę mamy
...więc o dobrym humorku nie zapominajmy
.....Radosnego weekendu życzę.:))
(komentarze wyłączone)
