kuleczki z twarogu i soczewicy w sosie szpinakowym

• 400 g soczewicy czerwonej

• 1 listek laurowy

• 100 g twarożku

• ok. 200 g żółtego sera

• 3 gałązki natki pietruszki

• 1 jajko

• 2 żółtka

• 2 ząbki czosnku

• 1 cebula

• 4 łyżki masła

• olej do smażenia

• 200 g szpinaku

• 200 ml śmietanki słodkiej

• sól, pieprz , gałka muszkatołowa

Soczewicę ugotuj do miękkości w wodzie z listkiem laurowym. Odsącz, wystudź i rozgnieć widelcem (nie miksuj, chodzi o otrzymanie grudkowatej masy a nie przecieru). Twarożek rozdrobnij widelcem i zmieszaj z soczewicą.

2. Czosnek i cebulę posiekaj drobno. Połowę czosnku i cebulę uduś na 2 łyżkach masła. Pietruszkę posiekaj. Zmieszaj razem soczewicę z twarożkiem, pietruszką, 1 jajkiem, uduszoną cebulą z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest za rzadka wsyp łyżeczkę lub dwie bułki tartej. Żółty ser pokrój w grubszą kostkę (1,5 cm...Uformuj z masy kuleczki wielkości orzecha włoskiego dookoła kostek żółtego sera (po prostu każdą kostkę sera otocz masą z soczewicy i ugnieć w kulkę).

3. Kuleczki z soczewicy obtaczaj w mące i przycisnij je lekko dłonią. Usmaż je na złoto na oleju i osącz na ręczniku papierowym.

4. Szpinak umyj, oderwij ogonki, posiekaj drobno. Wrzuć na 2 łyżki masła, lekko posól, daj gałkę muszkatołową i pieprz ,dodaj resztę czosnku i uduś do odparowania wody. Śmietankę zmieszaj z żółtkami, wlej do szpinaku, podgrzej do lekkiego zgęstnienia, ale nie gotuj. Kuleczki podaj z zielonym sosem.
Można w wersji szybszej ominąć żółty ser . Można także zastąpić sos szpinakowy szczawiowym lub ulubionym pomidorowym-do tego dania pasuje kwaśny w smaku sos .