Polędwica wieprzowa z brzegu lasu  :

Czemu z brzegu lasu - a bo to takie odtwarzanie smaków dawnych - trochę pola , trochę lasu .
Czas : 1 godzina

Składniki :

1 duża polędwica wieprzowa
10 kapeluszy grzybów suszonych
1 łyżeczki miodu
2 łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
1 łyżeczka zmiażdżonego i roztartego z odrobina soli czosnku
1 łyżeczka musztardy
sól
2 cebule
1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
1 łyżka utartego piernika korzennego
2 łyżeczki mąki
6 średnich ziemniaków młodych
Polędwicę naciąć wzdłuż na 3 paski - zapleść w warkocz - zawiązać końcówki nicią do mięsa . Zrobić pastę do natarcia z miodu, konfitury, oleju ,czosnku , musztardy , lubczyku , szczypty soli . Natrzeć mięso i zostawić w lodówce na 2 godziny .
Grzyby zalać wodą i ugotować do miękkości ( na małym gazie ) .Odcedzić , ( pozostawiając wywar do wykorzystania do zupy lub sosu innym razem ).
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym (lub namoczonym Garnku Rzymskim ) , Obrane ziemniaki i pokrojone cebule natrzeć resztką marynaty i ułożyć obok mięsa .Zmieszać z pokrojonymi w paski grzybami , położyć na wierzchu kawałki masła ). Zakryć szczelnie naczynie .
Wstawić do piekarnika i nastawić temperaturę na 220 * C . Piec 1,5 godziny od osiągnięcia temperatury ( w Garnku Rzymskim odpowiednio pół godziny dłużej ) .
Wyjąć .Sos zagęścić utartym piernikiem i doprawić do smaku .

dodane na fotoforum:

• Co Dziś Jemy
• Dieta
• garrkuchnia
• Gotowanie
• Jedzenie
• Jedzonko
• Kuchnia
• Kuchnia polska
• mile
• Mniammniam
• Obiad z wieprzowiny
• Smacznego
• Wszystkie z galerii
• Zdrowa kuchnia