Piersi i uda z kaczki na pieczone na dziko :
Trochę inaczej pieczona kaczka .Nie w całości , a tylko uda i piersi .( Resztę kaczki użyję na zupę ).
Czas : 1 godzina
Składniki :
2 piersi z kaczki
2 uda z kaczki
2 nieduże kawałki tłuszczu z kaczki
2 łyżki oleju
¼ szklanki wody
Marynata ;
2 łyżki majeranku
4 łyżki oleju
2 łyżeczki papryki mielonej
1 łyżeczka pieprzu mielonego
1 łyżeczka mielonego jałowca
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy ( sarepskiej )
2 łyżeczki konfitury z żurawiny
½ szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżeczki mąki
Przy dzieleniu kaczki wyciąć piersi ( wyluzowane – bez kości ) i uda .Pozostawić na nich skórę ( obcinając jej nadmiar i tłuszcze ) .Skórę ponacinać z wierzchu w kratkę . Ze składników marynaty zrobić pastę i wetrzeć ją dokładnie i kaczkę . Mięso ( + tłuszcz z kaczki )zamknąć w szczelnym pojemniku i trzymać w lodówce 2 dni , przewracać dwa razy dziennie .
Wyjąć mięso .Obetrzeć z marynaty. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć kaczkę na rumiano z obu stron .Obok kaczki smażyć tłuszcze z kaczki . Przełożyć do brytfanki , Na patelnie wlać wodę , chwilę ogrzewać. Przelać sos ze smażenia do brytfanki . Piec w gorącym piekarniku do miękkości mięsa .Wyjąć mięso i kawałki tłuszczu ( jeśli nie wytopiły się całkowicie).Sos przelać do garnuszka .Zebrać łyżką wazową tłuszcz z wierzchu ( ja zebrałam prawie szklankę tłuszczu ). Do sosu dodać pozostałą marynatę i zagotować .W 4 łyżkach tłuszczu rozetrzeć mąkę i zagęścić nią sos .Wlać śmietankę .
Podawać z czerwoną kapustą duszoną z żurawiną .
dodane na fotoforum:
cudolik2 2008-12-08
O raju!Kaczuszka!Lubie kaczuszki,ale nie robie,bo zawsze kupie inne mieso,a o kaczce nie pomysle(nawet w"Biedronce",i przed Swietami).Jakos z glowy mi to"wylata"(jak zamek u Kargula").;)))
gabryni 2008-12-08
Łałł...ale smakowite..pozdrawiam;)
theresa 2008-12-08
Kaczuszki miesko wymaga duzo pracy ,ale potem niebo w gebie .Mam troche inny przepis .
pirata 2008-12-08
Oj dziewczyno dziewczyno teraz to juz nie wytrzymam. Muszę zgłosic Twoje zdjęcia do usunięcia bo ilekroć patrzę to zawsze mi język ucieka do samego żołądka :) Jeszcze sie udławię a posmakować nie mogębuuuu
Pozdrawiam
hoffis25 2008-12-08
Witam !!!widze ze u ciebie same smakołyki,fajnie jest skad sciagać pomysł na obiad i mozna sie wiele nauczyc!!!
Mam nadzieje ze nie bedziesz miała nic przeciwko temu jak dodam cie do ulubionych i bede tu zagladać!!!
Pozdrawiam i miłego wieczoru zycze
aneta21 2008-12-08
Zmeczona po pracy ale serdecznie pozdrawiam wszystkich :O)
setulo 2008-12-08
Pychotki jak zawsze :)
reniuska 2008-12-08
SAME FRYKASY
DOBRANOC
reniuska 2008-12-09
Wspaniałego wtorku życzę
http://www.uczucia.ovh.org/u3.php?i=RENIA