Marzenie o kołdunach :
Chyba już niewiele jest osób które pamiętają smak prawdziwych kołdunów .Podobno można je zjeść w dobrych restauracjach – niestety ja tam nie bywam . Zgromadzenie w jednym czasie wszystkich składników potrzebnych do ich zrobienia graniczy w moim przypadku z cudem ( a w zasadzie graniczyło ).Od kiedy przywiozłam sobie od córki z Anglii granulowany łój barani mogę zrobić coś co choć trochę przypomina smakiem kołduny. Nie mam pojęcia jak sobie poradzić bez łoju – jest to składnik niezbędny.
Czas : 45 minut
Składniki :
2 szklanki dobrego mocnego rosołu wołowo- drobiowego ( najlepiej z kurą )
10 dag polędwicy wołowej ( bardzo drobno posiekanej – na miazgę , )- ostatecznie wołowiny tatarowej
5 dag łoju baraniego ( nerkowego ) zmielonego ( w moim przypadku granulowanego )
1 cebulka
½ łyżki masła + 1 łyżka do gotowania kołdunów
majeranek
sól
pieprz mielony
1 jajko
mąka
2 łyżki wody
szczypta soli
Polędwicę usiekać tasakiem tak drobno by była prawie tak rozdrobniona jak mielona .Cebulę utrzeć na tarce lub bardzo drobno pokroić i zeszklić na maśle .Wymieszać wołowinę , cebulę , łój .Doprawić solą , pieprzem , majerankiem ( dużo majeranku ).
Zagnieść ciasto z jajka, wody, szczypty soli .Rozwałkować cienko. Wykrawać małe krążki - kieliszkiem do jajek na miękko .Na każdy kłaść kulkę farszu .Zlepiać jak małe pierożki .Gotować na osolonym wrzątku z dodatkiem masła przez 4 minuty od wypłynięcia . Wyjąć łyżka cedzakową .Podawać zaraz po ugotowaniu zalane małą ilością gorącego rosołu.
Z tej porcji wychodzi ok. 50 sztuk kołdunów
dodane na fotoforum:
medussa 2009-01-18
buniu! Gdybyś była bliżej, wykupiłabym u Ciebie obiady! U mnie dzisiaj zupełnie nie niedzielnie - pizza na telefon... :(
llllarka 2009-01-18
buniu ja juz nie moge umieramz glodu przyjedz do mnie :)
llllarka 2009-01-18
oczywiscie ja robie zupe cebulowa:p
kopytka 2009-01-18
witam...
bardzo uwielbiam ...rzeczywiście bez łoju trudno sobie poradzić z wykonaniem tej potrawy... moja mama i teściowie pochodzili z Wilna...
tam to była potrawa regionalna...smak nadzienia jest cudowny..
pamiętam jeszcze smak babki ziemniaczanej i kiszki z ziemniakami....
szkoda że mieszkasz tak daleko ..inaczej zapukałabym do drzwi...
ps.do tego kieliszeczek zamrożonej wódeczki polecam...i smacznego..
lizar 2009-01-18
Pychotka Buniu. Miłego popołudnia
luna19 2009-01-18
to bylo moje marzenie :)))
ja czasem robie kołduny do rosołu :))
ale niestety bez tego jednego skladnika... niedostepny w moich stronach..
danka1 2009-01-18
Księżyc już dawno świeci na niebie i patrzy z góry na Ciebie. Chce otulić Cię do snu, tylko oczka swoje zmrórz. A ja mówię Ci dobranoc i przesyłam buźkę na noc.
bibila 2009-01-18
(`*•.¸MIŁEGO I CIEPŁEGO WIECZORKA ¸.•*´)
____(`*•.¸ ¸.•*´) ****(`*•.¸ ¸.•*´)____
***********(`*•.¸ ¸.•*´)************
iwonkab 2009-01-18
☆ * * ☆
* * ☆ * * * ☆ * *
* * ☆ * * ☆*
☆ * * KOLOROWYCH * ☆ *
* ☆ * * ☆*
☆ * * SNÓW* ☆ *
* ☆ * * * ☆ *
* * ☆ * * ☆ * *
Późna zbliża sie godzina, dzień sie kończy noc zaczyna:
Gwiazdki oczka Ci puszczają i całusy przysyłają.
Życzę Tobie dobrej nocy, no już zmykaj spać pod kocyk.
Do poduszki mocno przytul się, niech piękny sen otuli Cię.
* ☆ * * ☆
zofiam 2009-01-18
no tak(łój barani)ja jak robie to bez tego specyfiku baraniego....
walter46 2009-01-18
....*•.¸(*•.¸*¸.•*´)¸.•*
.....*«DOBRY *WIECZÓR»*
....¸.•*(¸.**´*`**.¸)`*
.....*((_,»**«*»**«,_))*
Jak to w życiu bywa miło
Kiedy czytasz dobre słowo
Także Ty je komuś napisz
Na grzeczności nic nie stracisz
Więc nie żałuj uprzejmości
Spraw innym trochę radości
Uśmiech zawsze miej na twarzy
Cokolwiek się w życiu zdarzy
Będziesz miał przyjaciół wielu
Każdy bliski będzie sercu
A gdy zły los Cię dosięgnie
Każdy Ci pomoże chętnie
¦ ~ ¦ ~ ¦ ~ ¦ ~ ¦
`•.¸.•´ `•.¸(¨`•.•´¨)SPOKOJNEJ NOCY ¦
¦ KOLOROWYCH SNÓW ¦
(¨`•.•´¨)¸.•´ `•.¸.•´BUZIAKI ~ (¨`•.•´¨)
reniuska 2009-01-18
Napewno smaczne danie
**Za górami, za lasami śpi już księżyc z gwiazdeczkami
księżyc na niebie uśmiecha się do Ciebie
Gwiazdki migają i ode mnie Cię uściskają.
Dobranoc**
bunia 2009-01-18
slonko3- siadaj - bardzo lubię gości .Życzysz sobie kołduny czy robimy coś na kolacyjkę ?
danka1 2009-01-18
Niemożliwe ja Ciebie zastrzeliłam????
Pozdrawiam.
slonko3 2009-01-18
A widzisz....dobrze,że napisałaś u mnie, bo przegapiłabym...
już lecę..
kołdunki wystarcza :))))
pereuka 2009-01-18
Ja tez mogłabym u Ciebie Buniu sie stołowac...absolutnie!!!:)))Miłego wieczorku:)
b0zenka 2009-01-18
Na wspomnienie łoju wracają wspomnienia dawnych czasów.Mój tata zawsze smażył placki ziemnaczane na łoju wołowym.
Były super,ale trzeba je było jeść gorące więc usta ciągle poparzone.........DOBRANOC....
fisiu 2009-01-18
Jutro jest poniedziałek, więc czekam na wiadomość w sprawie zdrowia mamy. Będę wiedział czy dłużej trzymać kciuki.
Mam mieszane uczucia co do tego miejsca. Zaglądanie tu - to istna tortura ;)
lulka1 2009-01-18
hmm smacznie to wygląda i pewnie tak samo smakuje ale czy musi być ten łój ? brr ,baranina ma specyficzny smak i zapach
kropka7 2009-01-18
Pozdrawiam wieczorkiem.....
Re:Lubie takie bibelociki,
a to moje faberże również słuzy jako
puzderko do biżuty...
szkoda, że tak sie rozstałaś ze swoim....
kropka7 2009-01-18
O! zapomniałam o kołdunkach...wygladają rewelacyjnie....
i na pewno są takie w smaczku...:-)
ireczek 2009-01-18
Milutkiej spokojnej nocki bajecznych snów dobranoc
cudolik2 2009-01-18
No musze Cie pochwalic,pierozki zgrabniuskie jak marzenie!A,ze smaczne to nie watpie:)Ladne zdjecie.Milego wieczoru!
tezera 2009-01-18
cuda, cudeńka-wykonują Twoje ręce-
z ciekawością czytam każdy Twój przepis,
pozdrawiam dobrej nocy:))
atena74 2009-01-18
ja jeszcze nigdy nie jadlam , ale wygladaja wspaniale ... zreszta przypominaja mi moje ulubione pierogi )))
adigonz 2009-01-19
Pozdrawiam cie w poniedzialek milego dzionka zycze.to musi byc dobre
luna19 2009-01-19
oczywiscie z tygielka :))
po grecku Briki... ale greckiej kawy nie mialam... nad czym nie ubolewam bo fuj.. paskudna w smaku.. 3 miesiace potrzebowalam by sie do niej przekonać hihihih ...
milego dzioneczka
b0zenka 2009-01-19
Słoneczko pięknie zaczeło wysyłać ciepłe promyki.......wieć szykuje sie piękny dzionek....i takiego Ci życzę....MIŁEGO DNIA....
kropkaa 2009-01-19
od samego patrzenia slinka leci dlatego tak lubie tu zagladac)))))))
kropkaa 2009-01-19
wszystkiego najlepszego i nastepnych 700 pieknych fotek poprosze..
malybok 2009-01-19
smaczna potrawa,jako dziecko jeździliśmy do kuzynów,gdzie na nasz przyjazd bito owcę, smak tego mięsa pamietam bardzo mi smakowało,a od tamtego czasu nie miałam sposobnosci jeść baraniny,a zjadłabym z przyjemnością:)))
dotqa 2009-01-19
smakołyki u buni , jak zawsze ... miłego dzionka , pozdrowionka ;)
malybok 2009-01-19
z okazji 700 zdjęcia życzę Ci wiele wspaniałych przepisów na potrawy,niech Ci się rodzą pomysły jeden za drugim ,bo my się zachwycamy twoimi zdjęciami ,aż nam ślinka leci i chętnie stosujemy w swojej kuchni Twoje rady.Dziękuję ,że jesteś :))))))
walter46 2009-01-19
Witam milusio i życzę prześlicznego dnia...Szczęście jest jak wiatr,odchodzi i przychodzi tak że nigdy nie wiesz kiedy,zawita znowu do Ciebie. Szczęście jest jak słońce,wschodzi i zachodzi na niebie nigdy nie świeci stale,i nie grzeje na globie. Szczęście jest jak sen,trwa nie wiadomo kiedy i jak, śnisz, budzisz się, zasypiasz, nie wie nikt czy znów pojawi się. Szczęście jest jak woda, płynie, odpływa, przypływa, szumiąca, rwąca, stara i nowa, czysta i mętna, lśniąca, zielona, niebieska, błyszcząca. Szczęście jest jak powietrze, jak tlen, nigdy nie jest go za dużo, za mało go jest chce się oddychać nim wciąż i w płuca go brać, nigdy go nie dość jest, daje nam życia garść miłego dnia, uśmiechów wiele życzę Krynia
elisela 2009-01-22
Musza smakowac, az mi jezyk ucieka!!!! Dobrze wiedziec co to kolduny, zawsze slyszalam ale nie wiedzialam co to! Dziekuje Buniu! Czlowiek uczy sie cale zycie! Spokojnej nocy!!!
dryjada 2009-01-29
bardzo lubię kołduny, ale mam uczulenie na baraninę wiec robię mniej oryginalne...bo z łojem wołowym:(Też smaczne! Pozdrawiam
mare39 2009-03-26
dieta kwaśniewskiego...maksymalna ilosc tluszczu hahaha
bunia 2009-03-26
mare39- 5 dag łoju baraniego to jest ok 4 łyżek + 1/2 łyżki masła . Porcji jest 2 to wychodzi 2 1/2 tłuszczu na porcję .Wg mnie to mniej niż w żeberkach , gulaszu, golonce .Niestety kołdunów bez łoju zrobić się nie da .Można zrobić uszka z mięsem ale nie kołduny .