CK III Gimnazjum im. Króla Jana Sobieskiego zostało założone dla uczczenia dwusetnej rocznicy Wiktorii Wiedeńskiej.
W 1897 r. szkoła przeniosła się do nowego budynku, zaprojektowanego przez Józefa Sarego,
przy ulicy Sobieskiego 9 w Krakowie ,
gdzie mieści się do dzisiaj.