Zielona papryka różni się od czerwonej tylko tym, że nie zdążyła jeszcze dojrzeć. To dlatego ma gorzki posmak i potrafi spowodować niestrawność. Szybszy cykl produkcji sprawia, że to zielona odmiana jest najtańsza. Poza barwą i ceną, różne rodzaje papryki różnią się proporcjami substancji odżywczych i witamin.

O kolorach i właściwościach.
https://dziendobry.tvn.pl/przepisy-kulinarne/od-czego-zalezy-kolor-papryki-do-kiedy-mozna-kupic-polska-da343722-5331769