Składniki na 18 gołąbków:
1 włoska kapusta
200 g ryżu długoziarnistego
70 dag mielonego boczku wieprzowego
1 cebula
2 łyżki majeranku
1 łyżka soli, w tym do ryżu i doprawienia kapusty
pieprz czarny
1 jajko
1 łyżka przyprawy Maggi
Przygotowanie:
Z małej kapusty wykrawamy głąb, liście ostrożnie rozdzielamy. Ścinamy zgrubiałe nerwy liściowe aby się łatwo zawijało gołąbki. We wrzącej wodzie na chwilę zanurzamy liście kapusty. Ryż gotujemy w osolonej wodzie 15 minut. Mięso mielone mieszamy z ugotowanym na ryżem, dodajemy 1 jajko, doprawiamy do smaku pieprzem, solą, maggi , majerankiem, oraz pokrojoną drobno cebulą, wszystko dokładnie mieszamy. Farsz układamy na posolonych liściach kapusty, zakładając boki liści do środka, a następnie zwijając w ciasny rulon. Wyszło 18 gołąbków.
12 gołąbków układamy ciasno w 2 pojemnikach parowara. Do pojemnika na zioła dodać 1 łyżkę ziół prowansalskich, aby gołąbki delikatnie przeszły zapachem ziół. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na parze 45 minut, aż gołąbki będą miękkie. Podajemy je z sosem pomidorowym.
Składniki na gołąbki pod beszamelem:
6 gołąbków
1 pomidor
200 g marynowanych pieczarek
pietruszka
Sos beszamelowy:
10 dag margaryny
1/4 szklanki mąki
1/2 l mleka
1 jajko
sól morska, pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
Przyrządzamy sos beszamelowy: margarynę rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i dokłądnie trzepaczką (ja stosuję Triblade) mieszamy stale podgrzewając, następnie wlewamy zimne mleko i stale mieszając gotujemy 3 minuty aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą morską, pieprzem kolorowym i gałką muszkatołową. W misce roztrzepujemy jajko i wlewamy do garnka z sosem energicznie mieszając.
6 gołąbków układamy w żaroodpornym naczyniu. Zalewamy gołąbki sosem beszamelowym, wstawiamy na 15 minut do piekarnika nastawionego na 200 stopni, po tym czasie odwracamy gołąbki, posypujemy pokrojonymi pomidorami bez gniazdek nasiennych i pieczarkami pokrojonymi na połówki. Zapiekamy kolejne 15 minut.
Po wyjęciu z piekarnika gołąbki posypujemy natką pietruszki.
Smacznego.