Pieróg biłgorajski

1,5 kg ziemniaków
0,5 kg tłustego twarogu
0,5 kg kaszy gryczanej
3 jajka
1/2 l śmietany (najlepsza wiejska)
1/2 kostki smalcu
sól, pieprz

Ziemniaki obrać, ugotować i odcedzić, potłuc Na gorące ziemniaki wsypać suchą kaszę (nie gotowaną!!!). Dobrze wymieszać. Przykryć garnek. Odstawić w ciepłe miejsce - zostawić na pół godziny żeby kasza sie zaparzyła.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Formę wysmarować masłem lub smalcem

Po pół godziny, kiedy ziemniaki trochę ostygną, dodać do masy śmietanę, jajka, ser biały - starannie pokruszony i stopiony smalec Całość dokładnie wyrobić. Posolić do smaku i popieprzyć.
Przełożyć do formy, dokładnie ugnieść w foremce , wierzch posmarować zimną wodą - wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 1,5h.

dodane na fotoforum:

• Mniam
• Wypieki
• Przepisy na ciasta