Jarzębina i jej niektóre własności.

Wyniki pokazują , że jarzębina wykazuje silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe wobec szerokiej gamy bakterii. Mówi się także, że ekstrakt z jarzębiny hamuje rozwój grzybów i pleśni. Odpowiedzialny jest za to przede wszystkim kwas sorbowy, który został otrzymany właśnie poprzez ekstrakcję z owoców jarzębiny. Jest on dziś wykorzystywany jako konserwant E200, E202, E203 w żywności i kosmetykach.