pasztet ..jeden ze śliwką , drugi czysty mięsny
mięso wieprzowe 1- 1,5 kg
mięso wołowe,pręga 0,5 kg
boczek surowy 0,5 kg
Mięso w małej ilości wody gotować do miękkości z dodatkiem ,podpieczonej nad ogniem cebuli ,liścia laurowego ,ziela angielskiego .
Wątróbkę drobiową ok 20 dkg oczyścić ,obtoczyć w mące i smażyć na rumiano , przełożyć na talerz, dolać olej na patelnie i usmażyć na złoty kolor 2-3 cebule .
Mięso po ugotowaniu zostawić w rosole do wystygnięcia po czym zmielić 2 lub 3 razy razem z cebulą , wątróbką z cebulą .Do masy dodać sól ,pieprz ,majeranek ,pieprz ziołowy , gałkę muszkatołową lub przyprawę do pasztetów ..dobrze wymieszać.Spróbować mięso jak jest dobrze doprawione do mięsa wlać 5 dużych żółtek wymieszać wrobić w masę po czym ubić białka jaj i dodać do masy mięsnej .
Przełożyć masę mięsną do brytfanek ,włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni ,piec ok godziny do zrumienienia .

Gdy użyjemy chudego mięsa i masa po zmieleniu jest dość ścisła dobrze jest dodać trochę rosołu w którym gotowało się mięso .

dodane na fotoforum:

• Kuchnia