Gąsiorek, podobnie jaki inne dzierzby, nadziewa zdobycz na ciernie lub wtyka w rozwidlenia gałązek. Umożliwia to zmagazynowanie pokarmu na krótki czas, co jest szczególnie ważne w trakcie karmienia piskląt, a także umożliwia rozrywanie unieruchomionej w ten sposób zdobyczy .Warto wiedzieć, że łacińska nazwa rodzajowa Lanius oznacza rzeźnika, collurio ma natomiast pochodzenie greckie i odnosi się do ptaka drapieżnego. Nazwa naukowa doskonale więc oddaje naturę tego ptaka. Na ofiary poluje z zasiadki wypatrując je z krzewu lub innego wysokiego posterunku. Często wówczas lekko rozkłada ogon, przechyla raz w jedną, raz w drugą stronę. Drobne gryzonie atakuje w sposób podobny do ptaków szponiastych. Na owady poluje w locie