... gęsina na św. Marcina

Jak mówi przysłowie:
Na Świętego Marcina najlepsza gęsina

Św. Marcin jeden z najpopularniejszych świętych zachodniej Europy, patron Francji. Był pobożny i miał dobre serce, po wystąpieniu z wojska został pustelnikiem.
Kiedy ludność miasta Tours na terenie Francji chciała obwołać go biskupem, Marcin nie pragnąc takich zaszczytów schował się w gęsiarni. Gęsi jednak swoim gęganiem zdradziły kryjówkę przyszłego świętego, został więc biskupem, a gęsi zapłaciły za to głową - tyle legenda.
Faktem jest, że właśnie w listopadzie mięsko gęsi jest najsmaczniejsze i w tym właśnie czasie przyrządza się z niego wyśmienite pieczenie.