(9)
Lubię ryby w cytrusowych marynatach- dziś przyszła pora na pomarańcze.
Czas : 30 minut + marynowanie
Składniki :
2 steki z halibuta
olej z pestek winogron
1 duży pomarańcze
3 łyżeczki konfitury z gorzkich pomarańczy ( to ta z kawałkami skórki pomarańczowej- mało słodka z lekką goryczką )
2 cytryny
mąka do oprószenia
1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego grubo mielonego
1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
2 łyżki masła
szczypta soli
Zrobić marynatę z 2 łyżek oleju, soku z pomarańczy, soku cytryn , 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego , 2 łyżeczek konfitury.
Steki z halibuta ułożyć ciasno w pojemniczku i zalać marynatą . Zostawić w lodówce na ok 3 godziny ( w tym czasie kilka razy obrócić steki tak by marynata wszędzie dotarła ) .
Wyjąć rybę . Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi, lekko osolić , posypać pieprzem kolorowym grubo mielonym , oprószyć mąką .
Na patelni rozgrzać olej ( sporo- tak by ryba była w nim do połowy zanurzona ). Smażyć na rumiano z obu stron dodając pod koniec smażenia masło i smarując steki roztartą z 1 łyżeczką oleju 1 łyżeczką konfitury .
dodane na fotoforum:
