(0)
Pytanie do ekspertów kulinarnych:
w polskich przepisach na kotlety mielone, klopsy i.t.p. trzeba użyć jako dodatek ususzoną, a następnie namoczoną i odciśniętą kajzerkę!!!
Dlaczego ususzona?
Dlaczego namoczona? (to rozumiem)
Dlaczego kajzerka?
A czy może być ciabatta? ciabatta jest na zakwasie, zupełnie inny smak i zapach niż kajzerka. ale jak się wymiesza z mięsem to może nie ma znaczenia(??????)
w tutejszych, kanadyjskich przepisach jest bułka tarta, ale można się naciąć, bo to może być włoska, japońska albo ...ska!!!
(nawiasem) mówiąc miałem komentarz na temat tego typu chleba, ciabatta, że: za dużo drożdży! źle wyrobione!
tutejsze kajzerki nie umywają się do chrupiących, pachnących, pięknie naciętych kajzerek jakie kupowałem w Warszawie na Pradze 55 lat temu :)
Czy ktoś mnie oświetli???
Dzięki!!!
jagodaa 2020-05-13
55 lat temu na Pradze :))))))))))))))))))))ale wspomnienia.
Nie robię zbyt często mielonych itp ale bułka nie musi być sucha, lubię zwykłe poznańskie, jeszcze najbardziej naturalne, reszta to szajs nadmuchany.
bourget 2020-05-13
kajzerka, nie, ja nigdy nie uzywalam kajzerek, sucha? pierwsze slysze, jakas bula po prostu, moczylam zwykle w mleku i odciskalam, tak samo robilam "meatloaf" , w kazdym przepisie na meatloaf jest tylko tarta bula, ale zrobiony na styl mielonych jest po prostu lepszy, miekki i soczysty...
krycha2 2020-05-14
Hm...kiedy się spieszę wsypuję po prostu tartą bułkę...Kiedy mam więcej czasu na sporządzenie mielonych moczę zwykłą bułkę w mleku i kiedy namoknie odciskam . Jak nie mam świeżej to moczę suchą przed tym ja zgniatam na mniejsze kawałki żeby szybciej nasiąkała mlekiem..Nie ma znaczenia jaka bułka ale nie ciabatta,,,chociaż nie wiem dlaczego nie...
chilu 2020-05-20
Porady od leniwej (ale cieszacej sie uznaniem) gospodyni:
-bierz spokojnie tarta bulke tylko uwazaj z dozowaniem, niech chwile polezy, pulpa kotletowa musi zostac mazista a nie "krucha"
-moze sa tez w Kanadzie - w Austrii sa w sprzedazy (na rowni z tarta bulka) bulkowe kosteczki. Sa rewelacyjne w mieleniakach. Nasiakaja sosem i buduja takie pulchne wysepki w kotletach lub pieczeni
- nie robie pojedynczych kotletow tylko pieke jako pieczen w piekarniku. Wciskam w mase cale pieczarki albo grubo pokrojone pory. Pieke jak bochen bez formy na ruszcie (na papierze). Wytapia sie nadmierny tluszcz i jest latwiejsze do porcjowania, odgrzewania czy mrozenia.
Smacznego!
chilu 2020-05-20
Mysle, ze ciabatta tez moglaby byc ale musialbys ja przed moczeniem drobno pokroic i dluzej moczyc, zeby skorka tez zmiekla.
chilu 2020-05-27
Nie mam na mysli croutonsow. Croutonsy sa juz smakowo przyprawione i najczesciej juz usmazone lub ufrytkowane. To co mam na mysli, to jest zwykla bulka, bez dodatkowych przypraw i smazenia, zamiast starcia jest pokrojona w kostke i tylko ususzona :o)
